Contaminação parasitária de alfaces e sua relação com enteroparasitoses em manipuladores de alimentos

Authors

  • Ana Carolina Fonseca Lindoso Melo Universidade Federal do Piauí
  • Luis Fernando Viana Furtado
  • Thaís Carvalho Ferro
  • Kathlenn Carvalho Bezerra
  • Diego Chaves Aragão Costa
  • Leonardo Andrade Costa
  • Larissa Rodrigues da Silva

DOI:

https://doi.org/10.0000/rtcab.v5i3.335

Keywords:

Parasitos, Contaminação, Saúde Pública, Manipuladores, Alface

Abstract

Este trabalho objetivou detectar a prevalência de enteroparasitos em manipuladores de alimentos e sua correlação com a contaminação enteroparasitária de hortaliças do município de Parnaíba, Piauí. Foram coletadas 34 amostras de fezes de comerciantes de uma feira-livre do município e 12 amostras de horticultores da região. Aplicou-se em cada participante um questionário sobre seus hábitos higiênicos. Foram obtidas de seus boxes e de hortas comunitárias 22 amostras de alfaces. As fezes coletadas foram analisadas pelo método de Hoffman. As alfaces foram separadas em folhas e lavadas com detergente neutro e água destilada. O líquido resultante foi acondicionado em vasilhames para sedimentação por 6 horas. O sobrenadante foi retirado, o sedimento foi centrifugado e analisado em microscópio óptico. Do total de amostras fecais, 50,0% estavam positivas para algum tipo de enteroparasito. Das alfaces, 40,9% estavam contaminadas com larvas de Strongyloides spp. e cistos de protozoários. Quanto aos hábitos dos feirantes, o desconhecimento sobre procedimentos higiênicos em relação à manipulação, disposição e armazenamento de alimentos, falta de higiene pessoal e não utilização de itens de proteção individual foi observado.

Palavras-chave: Parasitos. Contaminação. Saúde Pública. Manipuladores. Alface. 

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Author Biographies

Ana Carolina Fonseca Lindoso Melo, Universidade Federal do Piauí

Departamento de Biomedicina

Profa de Parasitologia e Parasitologia Médica

Luis Fernando Viana Furtado

Biomédico

Thaís Carvalho Ferro

Biomédica

Diego Chaves Aragão Costa

Biomédico

Leonardo Andrade Costa

Graduando de Biomedicina

Larissa Rodrigues da Silva

Biomedica

Published

2011-11-15

How to Cite

Melo, A. C. F. L., Furtado, L. F. V., Ferro, T. C., Bezerra, K. C., Costa, D. C. A., Costa, L. A., & Silva, L. R. da. (2011). Contaminação parasitária de alfaces e sua relação com enteroparasitoses em manipuladores de alimentos. Revista Trópica - Ciências Agrárias E Biológicas, 5(3). https://doi.org/10.0000/rtcab.v5i3.335

Issue

Section

Zoologia