OS IMPACTOS DA PANDEMIA DE COVID-19: uma análise sobre a situação dos restaurantes

Autores

  • Raquel Finkler Doutoranda em Turismo e Hospitalidade na UCS. Professora na FSG - Cenro Universitário da Serra Gaúcha.
  • Nathalia Antoniazzi Universidade de Caxias do Sul (UCS)
  • Suzana Maria De Conto Universidade de Caxias do Sul (UCS)

Resumo

O objetivo do artigo é analisar a situação dos restaurantes frente aos impactos da pandemia de COVID-19 e os desafios relacionados a mudanças comportamentais, sanitárias e tecnológicas para a recuperação do setor no cenário atual e pós-pandemia. Foi realizada uma revisão de literatura narrativa sobre os impactos da pandemia no setor de gastronomia, a partir de consultas as publicações do ano de 2020 sobre o tema. A seleção dos artigos que compõem a presente revisão foi realizada de forma arbitrária. Pela análise do material bibliográfico ficaram evidenciadas as perdas no setor de gastronomia, que precisará se adequar a novos critérios sanitários para a continuidade de suas atividades. Nesse cenário, a adoção de técnicas e tecnologias voltadas à sustentabilidade (eixos econômico, social e ambiental) pode ser um diferencial, que pode contribuir para a retomada do setor.

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Biografia do Autor

Raquel Finkler, Doutoranda em Turismo e Hospitalidade na UCS. Professora na FSG - Cenro Universitário da Serra Gaúcha.

Bióloga pela Universidade de Caxias do Sul (UCS). Mestre em Engenharia Ambiental pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).  Doutoranda em Turismo e Hospitalidade na UCS. Bolsista Prosuc/Capes.  Professora no Centro Universitário da Serra Gaúcha (FSG).

Nathalia Antoniazzi, Universidade de Caxias do Sul (UCS)

Acadêmica no Curso de Engenharia Ambiental na UCS. Bolsista de Iniciação Científica BIC/UCS

Suzana Maria De Conto, Universidade de Caxias do Sul (UCS)

Engenheira Química pela Universidade de Caxias do Sul (UCS). Mestre em Engenharia Civil pela Universidade de São Paulo. Doutora em Educação pela Universidade Federal de São Carlos.  Professora nos cursos de Graduação em Engenharia, Turismo, Administração e Gastronomia e nos Programas de Pós-Graduação em Engenharia e Ciências Ambientais e em Turismo e Hospitalidade da UCS. Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq.

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Publicado

2020-10-01

Como Citar

FINKLER, Raquel; ANTONIAZZI, Nathalia; DE CONTO, Suzana Maria.
OS IMPACTOS DA PANDEMIA DE COVID-19: uma análise sobre a situação dos restaurantes
. Revista Turismo & Cidades, v. 2, p. 88–103, 1 Out 2020 Disponível em: https://periodicoseletronicos.ufma.br/index.php/turismoecidades/article/view/14658. Acesso em: 21 dez 2024.

Edição

v. 2 (2020): Edição Especial

Seção

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